かぼちゃのレシピ大全！メインからサブ、スープまで全7品をご紹介します。

秋に旬を迎える野菜の中でも代表的なかぼちゃ。

シンプルな煮物で済ませてしまうだけではもったいないほど、レシピによって色々な魅力が引き立つ野菜です。

この記事では、メイン料理から副菜までかぼちゃを使ったレシピ7品をご紹介します。

らる畑スタッフがおススメする、かぼちゃのおいしさを引き出す調理法！

基本のかぼちゃの炊き方をご存じでしょうか。

まずはじめに脱水が大切です。

1. 砂糖もしくはお塩をまぶして浸透圧で脱水します。
2. 一口大にカットしたかぼちゃを鍋に並べて砂糖をまんべんなくまぶし、30分以上放置します。
3. 水カップ１杯に塩を小さじ１杯入れて（塩で脱水した場合は省略）鍋を火に掛け、弱火で柔らかくなるまで火を通します。かぼちゃの時期や種類によって火の通りやすさが違うので、よく見てあげましょう。

かぼちゃがメインのレシピ

まずは、かぼちゃをメインに使ったメイン料理を3つご紹介します。

かぼちゃと豚ひき肉のそぼろ煮

甘くてホクホクとしたかぼちゃと、旨みたっぷりの豚ひき肉が絶妙に絡み合う、食べ応えのある一品です。てんさい糖や醤油で味付けされたそぼろがかぼちゃの自然な甘さを引き立て、やさしい和風の味わいが楽しめます。簡単に作れるうえ、ご飯との相性も抜群で、家庭の定番メニューとして人気の高いレシピです。

材料（2人分）

かぼちゃ	1/4個
豚ひき肉	100g
生姜	1片
（A）てんさい糖、もしくはきび砂糖	大さじ1
（A）醤油	大さじ1
（A）みりん	大さじ1
（A）酒	大さじ1
（A）だし	150ml
片栗粉	小さじ1

作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、1/4個を一口大に切ります。生姜をみじん切りにしておきます。
2. フライパンに油を引いて熱し、生姜を炒めます。香りが立ったら、豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
3. 豚ひき肉に火が通ったら、かぼちゃを加え、軽く炒め合わせます。次に、（A）を加え、全体を混ぜます。
4. フライパンの蓋をして、中火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます（約10分程度）。
5. かぼちゃが柔らかくなったら、フライパンの蓋を外し、溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。全体が馴染んだら火を止めます。

かぼちゃコロッケ

かぼちゃの自然な甘さとクリーミーな食感が楽しめる、ほっこりとした味わいの一品です。柔らかく煮たかぼちゃを潰し、サクサクの衣で包んで揚げます。ほんのり甘いかぼちゃと香ばしい衣のコントラストが絶妙で、お子様から大人まで幅広く愛されるメニューです。お弁当やおつまみにもぴったりな、食卓を彩る一品です。

材料（2人分）

かぼちゃ	1/4個
てんさい糖、もしくはきび砂糖	小さじ1
醤油	小さじ1
小麦粉	適量
卵	1個
パン粉	適量

作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、一口大に切ります。鍋にかぼちゃが浸る程度の水を入れ、かぼちゃを柔らかくなるまで中火で茹でます（約10〜15分）。茹で上がったら、水気を切って少し冷まします。
2. 茹でたかぼちゃをボウルに入れ、フォークで粗くつぶします。つぶしたかぼちゃにてんさい糖（もしくはきび砂糖）を加えて、よく混ぜます。
3. てんさい糖（もしくはきび砂糖）を加えたかぼちゃを、適当な大きさに丸めてコロッケの形を作ります。
4. コロッケの形を整えたら、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまんべんなくまぶします。
5. フライパンに適量のサラダ油を熱し、コロッケを中火で揚げます。きつね色になるまで揚げ、両面がカリッとするまで加熱します。

かぼちゃのクリームパスタ

かぼちゃの甘みとクリーミーなソースが絶妙に絡み合う、まろやかな味わいのパスタです。かぼちゃをペースト状にして、生クリームと合わせることで、コクのあるリッチなソースに仕上がります。ほのかな甘さとクリームの濃厚さが、パスタに優しく絡み、口当たりも滑らか。見た目も鮮やかなオレンジ色が食欲をそそり、特別な日のメインディッシュにもぴったりです。

材料（2人分）

かぼちゃ	1/4個
パスタ	160g
生クリーム	100ml
牛乳	100ml
バター	20g
にんにく	1片
パルメザンチーズ	大さじ2
塩	少々
こしょう	少々
オリーブオイル	小さじ1

作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、一口大に切ります。鍋にかぼちゃが浸る程度の水を入れ、かぼちゃを柔らかくなるまで中火で茹でます（約10〜15分）。茹で上がったら、水気を切って少し冷まします。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めます。香りが立ったら、柔らかくしたかぼちゃを加え、さらに炒めます。
3. かぼちゃが崩れてきたら、生クリームと牛乳を加え、全体を混ぜます。バターとパルメザンチーズを加え、塩とこしょうで味を調え、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
4. 茹でたパスタをフライパンに加え、ソースとよく絡めます。全体が均一になるように混ぜ合わせ、味を確認して調整します。

かぼちゃの副菜レシピ

続いて、かぼちゃの味わいを引き立てる副菜レシピを3つご紹介します。

かぼちゃの煮物

かぼちゃの自然な甘さとホクホクとした食感が存分に楽しめる、シンプルながら奥深い味わいの和風料理です。だし汁や醤油、みりんなどで優しく煮込むことで、かぼちゃが柔らかくなり、調味料の旨みがじっくり染み込んでいます。ご飯との相性も良く、温かくほっとする味わいが魅力。家庭料理の定番として、季節感を感じさせるおかずのひとつです。

材料（2人分）

かぼちゃ	1/4個
だし汁	200ml
てんさい糖、もしくはきび砂糖	大さじ1
醤油	大さじ1
みりん	大さじ1

作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、1/4個を一口大に切ります。
2. 鍋にだし汁を入れ、中火にかけます。そこにてんさい糖（もしくはきび砂糖）、醤油、みりんを加え、混ぜながら煮立たせます。
3. 煮立ったら、かぼちゃを鍋に加え、弱火にして蓋をします。かぼちゃが柔らかくなるまで約15分煮ます。煮ている間、途中で一度かぼちゃをひっくり返すと、味が均一に染み込みます。
4. かぼちゃが柔らかくなり、煮汁が少なくなったら火を止めます。少し冷ましてから器に盛り付けると、味がさらに馴染みます。

かぼちゃのマヨネーズ和え

かぼちゃの甘みとクリーミーなマヨネーズのコクが絶妙に調和した一品です。ホクホクとしたかぼちゃをマヨネーズで和えることで、さっぱりとしつつも満足感のあるサラダ風の仕上がりになります。ひと口食べると、かぼちゃの自然な甘さとマヨネーズの酸味がほどよくマッチし、食欲をそそります。手軽に作れるうえ、彩りも鮮やかでお弁当や副菜にもぴったりです。

材料（2人分）

かぼちゃ	1/4個
塩	少々
こしょう	少々
（A）マヨネーズ	大さじ2
（A）酢	小さじ1
（A）てんさい糖（もしくはきび砂糖）	小さじ1/2

作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、一口大に切ります。鍋にかぼちゃが浸る程度の水を入れ、かぼちゃを柔らかくなるまで中火で茹でます（約10〜15分）。茹で上がったら、水気を切って冷まします。完全に冷める前に、軽く塩とこしょうを振ります。
2. 別のボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. かぼちゃが冷めたら、（2）のソースを加えて全体を和えます。味が均一になるようにしっかり混ぜ合わせます。

かぼちゃのマッシュサラダ

ホクホクに蒸したかぼちゃをマッシュし、ハムを加えることで、甘みと塩気のバランスが絶妙なサラダに仕上がります。かぼちゃの自然な甘さと、ハムの旨みが一体となり、シンプルながらも食べ応えのある一品です。マヨネーズや塩胡椒で味付けを調整すれば、誰でも簡単に作れるおかずやお弁当の定番になります。鮮やかな黄色が食卓に彩りを添える、優しい味わいのサラダです。

材料（2人分）

かぼちゃ	1/4個
ハム	2枚
マヨネーズ	大さじ2
塩	少々
こしょう	少々

作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、一口大に切ります。
2. 鍋にかぼちゃが浸る程度の水を入れ、かぼちゃを茹でます。中火で約10〜15分、かぼちゃが柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら、水気を切って少し冷まします。
3. 柔らかくなったかぼちゃをボウルに入れ、フォークで滑らかになるまでつぶします。
4. つぶしたかぼちゃに細切りにしたハムを加え、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。塩とこしょうで味を調えます。

かぼちゃスープのレシピ

かぼちゃの甘みとクリーミーな口当たりが楽しめる、やさしい味わいのスープです。かぼちゃをじっくり煮てからミキサーで滑らかにし、牛乳を加えることで、濃厚でリッチな風味に仕上げます。口に広がるほのかな甘さとまろやかな食感が心地よく、冷製でも温製でも美味しく楽しめます。シンプルながら満足感のある、食卓のメインや前菜にぴったりの一品です。

材料（2人分）

かぼちゃ	1/4個
玉ねぎ	1/2個
バター	10g
コンソメ	小さじ2
水	200ml
牛乳	200ml
塩	少々
こしょう	少々

作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、1/4個を一口大に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。次に、かぼちゃを加えてさらに炒めます。
3. 鍋に水を加え、コンソメを入れて混ぜながら中火で煮ます。かぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます（約10〜15分）。
4. かぼちゃが柔らかくなったら、火を止めて粗熱を取ります。粗熱が取れたら、ハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌します。
5. 鍋で混ぜたスープを戻し、牛乳を加えて弱火で温めます。塩とこしょうで味を調整します。

らる畑では全国各地から厳選した野菜・調味料を取り扱っています

今回の記事では、かぼちゃを使って手軽に調理できるレシピをご紹介しました。

らる畑は、全国から取り寄せたオーガニック食品や有機野菜などを取り扱っている専門店です。

幅広くオーガニックな食材・食品を取り扱っているので、自然本来の素材の味わいを楽しみたい方、食の健康に関心のある方はぜひ一度店内を覗きにいらしてください。

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