かぼちゃの簡単レシピ！メインから副菜スープまで全５品をご紹介します | 札幌円山のオーガニック・自然食品専門店らる畑

大人気のかぼちゃは7月から秋までは道外のさっぱりとしたかぼちゃ、秋から12月ごろまで北海道産のほくほくしたかぼちゃと、季節のリレーによって特徴や味わいが変わります。

夏はサラダや天ぷらに。秋は煮物やほくほく感を楽しむレシピがおススメです。

今回は、らる畑のブログを担当する綿井が、旬のかぼちゃを使った簡単レシピをご紹介します。

素材の味を引き出すシンプルなメニューで作っていますので、ぜひお試しください。

らる畑スタッフがおススメする、かぼちゃのおいしさを引き出す調理法！

基本のかぼちゃの炊き方をご存じでしょうか。

まずはじめに脱水が大切です。

砂糖もしくはお塩をまぶして浸透圧で脱水します。
一口大にカットしたかぼちゃを鍋に並べて砂糖をまんべんなくまぶし、30分以上放置します。
水カップ１杯に塩を小さじ１杯入れて（塩で脱水した場合は省略）鍋を火に掛け、弱火で柔らかくなるまで火を通します。かぼちゃの時期や種類によって火の通りやすさが違うので、よく見てあげましょう。

甘くてホクホクとしたかぼちゃと、旨みたっぷりの豚ひき肉が絶妙に絡み合う、食べ応えのある一品です。

てんさい糖や醤油で味付けされたそぼろがかぼちゃの自然な甘さを引き立て、やさしい和風の味わいが楽しめます。簡単に作れるうえ、ご飯との相性も抜群で、家庭の定番メニューとして人気の高いレシピです。

かぼちゃの自然な甘さとクリーミーな食感が楽しめる、ほっこりとした味わいの一品です。

柔らかく煮たかぼちゃを潰し、サクサクの衣で包んで揚げます。ほんのり甘いかぼちゃと香ばしい衣のコントラストが絶妙で、お子様から大人まで幅広く愛されるメニューです。お弁当やおつまみにもぴったりな、食卓を彩る一品です。

かぼちゃは種と皮を除き、一口大に切ります。鍋にかぼちゃが浸る程度の水を入れ、かぼちゃを柔らかくなるまで中火で茹でます。茹で上がったら、水気を切って少し冷まします。
茹でたかぼちゃをボウルに入れ、フォークで粗くつぶします。つぶしたかぼちゃにてんさい糖（もしくはきび砂糖）を加えて、よく混ぜます。
かぼちゃを、適当な大きさに丸めてコロッケの形を作ります。
コロッケの形を整えたら、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまんべんなくまぶします。
フライパンに適量の油を熱し、コロッケを中火で揚げます。きつね色になるまで揚げ、両面がカリッとするまで加熱します。

かぼちゃの甘みとクリーミーなソースが絶妙に絡み合う、まろやかな味わいのパスタです。かぼちゃをペースト状にして、生クリームと合わせることで、コクのあるリッチなソースに仕上がります。

見た目も鮮やかなオレンジ色が食欲をそそり、特別な日のメインディッシュにもぴったりです。

かぼちゃは種と皮を除き、一口大に切ります。鍋にかぼちゃが浸る程度の水を入れ、かぼちゃを柔らかくなるまで中火で茹でます。茹で上がったら、水気を切って少し冷まします。
大きな鍋でパスタを茹でます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めます。香りが立ったら、柔らかくしたかぼちゃを加え、さらに炒めます。
かぼちゃが崩れてきたら、生クリームと牛乳を加え、全体を混ぜます。バターとパルメザンチーズを加え、塩とこしょうで味を調え、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
茹で上がったパスタの水を切り、フライパンに加えソースとよく絡めます。全体が均一になるように混ぜ合わせ、味を確認し完了。

かぼちゃの甘みとクリーミーなマヨネーズのコクが絶妙に調和した一品です。ホクホクとしたかぼちゃをマヨネーズで和えることで、さっぱりとしつつも満足感のあるサラダ風の仕上がりになります。

手軽に作れるうえ、彩りも鮮やかでお弁当や副菜にもぴったりです。

かぼちゃは種と皮を除き、一口大に切ります。鍋にかぼちゃが浸る程度の水を入れ、かぼちゃを柔らかくなるまで中火で茹でます。茹で上がったら、水気を切って冷まします。完全に冷める前に、軽く塩とこしょうを振ります。
別のボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせます。
かぼちゃが冷めたら、（2）のソースを加えて全体を和えて完成。