新生姜をもっと楽しもう！初心者でもできる簡単レシピ6選 | 札幌円山のオーガニック・自然食品専門店らる畑

新生姜は、調理法やレシピ次第で多彩な楽しみ方ができる旬の食材です。
佃煮やガリ、おかずとしての生姜焼きから、爽やかなジンジャーエールまで、新生姜は料理を一段と引き立てます。

この記事では、新生姜の風味を存分に楽しめる簡単レシピを6品ご紹介します。
毎日の食卓やおもてなしのシーンに、ぜひ新生姜のレシピを取り入れてみてください。

新生姜の特徴や栄養・生姜との違い

新生姜は、収穫されたばかりの若い生姜で、皮が薄くて柔らかいのが特徴です。通常の生姜と比べて辛味が控えめで、爽やかな香りが特徴です。

新生姜の旬は6月から8月頃までの初夏です。みずみずしくて新鮮な風味を楽しめるこの時期の新生姜は、特におすすめです。栄養面では、ジンゲロールという成分が豊富で、血行を促進し、疲労回復にも役立つと言われています。さらに、カリウムやビタミンも含まれているので、むくみ対策にも効果的。

通常の根生姜と比べると皮が薄く、繊維も少ないことから生でさっぱりと食べることができます。酢漬けなど加工されることが多いですが、今回ご紹介するように、料理にもおいしく活かすことができる食材です。

新生姜の佃煮は、爽やかな辛味と甘辛いタレが絶妙に絡み、ご飯が進む一品です。

新生姜ならではのシャキッとした食感が残り、食べ応えも抜群。おにぎりの具やお弁当のおかずとしても活躍し、冷蔵庫で保存すれば1週間ほど楽しめます。

シンプルな材料で簡単に作れるため、旬の新生姜を活かした家庭料理としておすすめです。

新生姜のガリは、爽やかな辛味と甘酢のまろやかな風味が特徴で、口の中をさっぱりとさせてくれる一品です。

お寿司の付け合わせとしてはもちろん、箸休めや食欲がない時の一皿にもぴったりです。自家製なら添加物を使わず、好みに合わせて甘さや酸味を調整できるのも魅力。

漬け込むほど味がなじみ、冷蔵庫で2週間ほど保存できるのも嬉しいポイントです。

紅生姜は、新生姜を赤梅酢で漬け込み、鮮やかな紅色とさっぱりとした酸味が特徴です。

たこ焼きやお好み焼き、牛丼など、こってりとした料理にアクセントを加え、味を引き締めてくれます。自家製なら添加物を避けられ、好みの酸味に調整できるのも魅力です。

シンプルな材料で作れるので、旬の新生姜を活かして手軽に仕込めます。

豚の生姜焼きは、新生姜の爽やかな風味と甘辛いタレが豚肉に絡む、ご飯が進む定番おかずです。

新生姜を使うことで、ピリッとした辛味がアクセントになり、さっぱりとした後味に仕上がります。柔らかい豚肉とタレの絶妙なバランスが食欲をそそり、忙しい日の夕食にもぴったり。

シンプルな材料で短時間で作れるため、普段の献立に取り入れやすい一品です。

牛肉のしぐれ煮は、新生姜の香りと甘辛い味付けが絶妙に調和した、ご飯にぴったりの一品です。

薄切りの牛肉に新生姜の風味が染み込み、冷めても美味しいため、お弁当のおかずにも最適です。シンプルな材料で手軽に作れるうえ、煮詰めることで保存性も高まり、常備菜として重宝します。

温かいご飯にのせた牛丼風のアレンジもおすすめで、食卓を豊かに彩る一品です。